The Red Studio: Στα Καραμανλίδικα του Φάνη

Αυτός εδώ είναι ο Φάνης. Και είναι ένας από τους πιο ευγενικούς και φιλόξενους ανθρώπους (και επιχειρηματίες) που έχω συναντήσει. Στα Καραμανλίδικα του Φάνη, λοιπόν, βρέθηκα με την πιο κατάλληλη συντροφιά: τη φίλη μου τη Μαρία Μ. που αγαπάει την Κωνσταντινούπολη, την επισκέπτεται όσο πιο συχνά μπορεί, έχει κάνει δεύτερες σπουδές στην Τουρκική γλώσσα και τέλος πάντων, εκπέμπει άρωμα ανατολίτικο. Και τη νέα μας φίλη, την μαγείρισσα/σεφ Μαρία Εκμεκτσίογλου, με την οποία εγώ γνωρίστηκα μέσω μίας συνέντευξης που κάναμε τον χειμώνα και η Μαρία Μ. μέσω, φυσικά, της Πόλης. Ο χώρος άνοιξε πριν από περίπου έναν μήνα. Παρακάτω σας λέω περισσότερα για το τι θα βρείτε εκεί (βιολογικά προϊόντα, τυριά και αλλαντικά από εργοστάσια της Δράμας και μεζέδες για να καθίσετε εκεί και να πιείτε μπύρα, ούζο, κρασί). Εμείς δοκιμάσαμε πολλά και πήραμε και καλούδια φεύγοντας (καταπληκτική η μαρμελάδα σύκο και το παξιμάδι με ρίγανη και ντομάτα). Στο πίσω μέρος έχει και αυλή, καλοκαιρινή, δροσερή. Ό, τι πρέπει.

ΙΝΦΟ: Οι καραμανλίδικες γεύσεις είναι στοιχείο του πολιτισμού και μέρος των παραδόσεων, που μαζί με τη γραφή και τη θρησκεία οι Καραμανλήδες διατήρησαν ανέπαφα για πολλούς αιώνες στην Καππαδοκία και στην Κιλικία. Η πατρίδα τους ονομάστηκε Καραμανία από τους Οθωμανούς και οι κάτοικοι Καραμανλήδες. Σήμερα στα «Καραμανλίδικα του Φάνη» μπορούμε να δοκιμάσουμε αυθεντικές καραμανλίδικες συνταγές μαγειρικής και να αγοράσουμε προϊόντα αλλαντοποιίας Sary, που παράγει ο Παρασκευάς Σαρήμπογιας στα εργαστήριά Sary στη Δράμα. Θα βρούμε: τυριά παλαίωσης, αλλαντικά ωρίμανσης, ψητά, καπνιστά και παραδοσιακά προϊόντα παραγωγών από όλη την Ελλάδα. Ειδικότητά του Φάνη είναι ο παστουρμάς, ο καβουρμάς, το σουτζούκι και τα προϊόντα ωρίμανσης.